Un poco de historia nunca está mal, pero rápido va. La pizza como la conocemos hoy ha evolucionado mucho y se han visto los primeros hornos en la zona de Pompei y Nápoles, algunos aún se pueden visitar y ¡tienen mas de 2200 años!

Estos hornos tienen la misma forma que el horno que puedes encontrar en Le Otto. Producido en Nápoles artesanalmente, hemos mantenido la tradición para que podamos todos viajar y sentir lo que ha sido la cuna de todas las pizzas.

Nuestra pizza es tan auténtica que somos reconocidos en Nápoles por utilizar todas las técnicas, materiales y productos 100% napoletanos.

La pizza napoletana, es una pizza muy especial y diferente de todas las que se conocen, y ¿porqué?

La Pizza Napoletana tiene 3 partes importantes, la masa, el tomate y el Pizzaiolo.

La masa es fermentada entre 12-48 horas, a la cual, a diferencia de las pizzas comunes, se añade muy poca levadura, lo que permite una excelente digestión. Sus horas de ‘levitazione’, crean una masa más alta, esponjosa y más suave, es la masa perfecta.

El tomate es San Marzano, plantado en las montañas del Monte Vesuvio y traído a nuestro restaurante para crear pizzas increíbles.

Nuestros Pizzaiolos, han sido instruidos en Italia con algunos de los mejores maestros de la pizza.

Damos las gracias a la famiglia Coccia, al padre Enzo y al hijo Andrea, ¡la pasión sigue hoy en nuestro corazón y cada pizza que servimos!